野菜セットを購入したことがある方や、定期購入を考えている方がこのページにきていただいていると思います。
今では野菜セットを毎週届けてもらって料理をしている、という人も多くなっています。また、一度は試したことのある人もいるのではないでしょうか。
野菜が宅配されて、ふたを開けてみると、いろんな野菜が詰まっています。すぐに名前のわかるものや、初めて見る野菜もあるかと思います。
野良自然農園では、一般的なスーパーで売っているような野菜ではなく、育ったままの野菜を、ボリュームに合わせて箱詰めをしてお届けしています。
ですので、サイズも形もイメージと違うものが入っていたりすると思います。
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そのことで、子どもが野菜に興味を示してくれたら、農家としてはシメシメ！と思います。
野菜にはいろんな種類があるんだね！ 形も大きさも一緒じゃないんだ？！ 同じ野菜でも時期によって味が違うんだね！
ってことが感覚として備わってきます。
ゼロだった興味がイチになるだけで、シメシメと思ってしまいます。
しかし、料理をする大人にとっては、どうやって料理をしようか頭を悩ませることもあるのではないでしょうか。
＜クックパッドを利用する＞
今ではおなじみのクックパッドです。ほんとうに驚くくらいのレシピの量です。
届いた野菜の名前を検索するだけでたくさんのレシピがでてきます。
列挙されているレシピのなかで、これだ！と思う写真を見つけてクリックすればよいのです。
こんなにありがたいサイトはありません。
写真だけ参考にして、細かな味などは各家庭に合わせて変えていくのも一つの手です。
そうやって料理を楽しんでいただいていると、野菜農家としてとてもうれしいです。
＜料理屋さんに足を運ぶ＞
先日、僕が関わった野菜を取り扱っているお店に行ってきました。
日ごろから親しんでいる野菜が上品にお皿に並んでいるのを見て感激してしまいました。
味付けも丁寧で、ちゃんと下ごしらえがされていて、やはりプロの味でした。
そんな中、コース料理の、中盤で出てきた料理がこれです。
蒸し野菜。
シェフに話を聞くと、「野菜自体が力強いからこれだけで一品になるんです。」という言葉をもらいました。
もちろん蒸すことにも技術が必要ですので、プロの料理として蒸し野菜がでてきたのですが、それにしても感動です。
＜形の違いを、「形が悪くていやだ」と言わない料理人＞
一般的には、料理をしやすいように、加工がしやすいように、野菜の形や大きさが一定のものしか出回らない。
というよりも、仲介業者が規格を作って、その規格に合格したものしか受け取らないのが今の農産物の流通の仕組みです。
だから農家は、その規格に合うように栽培をしていくのです。
つまり形と大きさが優先される栽培です。
その次にくるのが味だったりします。
つまり、農家の栽培の優先順位は、売れるためには「形・大きさ」が一番。次に「味」。のようになってしまいます。
形と大きさを安定させつつ、味への追求も忘れない農家さんには頭がさがります。
話をもとに戻します。
つまり、僕のような、「定期宅配をしていて、季節や時期によって大きさはいろいろ、種類もいろいろ、その移り替わりを楽しんでもらいたい、味や力強さには自身がある」という農家としては、
野菜に文句を言わない数少ない料理人に支えられているのです。
農家には文句を言っていただいてかまいません。それが向上心を刺激することは間違いありませんから。
ですが、農家には文句を言うけれど、現在育っている野菜には文句を言わない。目の前にある野菜を如何においしく食べるかを思考の最優先とする。
そんなスタイルの人たちに支えられています。
今回は、野菜にも文句は言わないし、農家にも文句は言わない。だって農家が一生懸命野菜と向き合っていることを知っているから。
という料理人に出会えた日でした。
届けられた野菜セットを見て、
「この野菜たちをどうやって楽しく料理をしようか！
この野菜は初めて見るからクックパッドを参考にしよう！
わからないからとりあえず栄養が逃げ出さない蒸し野菜にしよう」
そんな感覚で気軽に野菜セット定期宅配を楽しんでいただけたらと思います。
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