玄米と白米の洗い方を動画と文章で紹介！

今回は、玄米と白米の洗い方を動画にしてみました。

説明文と一緒にご覧ください。

「片手で簡単な玄米の洗い方動画。白米と混ぜて炊く！」

＜玄米の洗い方＞

ポイントは、

・ゴシゴシ洗う

・水に浸けておく時間を長くとる

動画では、玄米と白米を混ぜて炊く場合の、水に浸けておく時間を決めていませんが、玄米はできるだけ長く浸水させておくことをオススメします。

玄米は、白米に比べてヌカ層があります。そのヌカ層は吸水しにくいので、ヌカ層が傷つくくらいゴシゴシ洗います。

そうすることで水を吸水しやすします。

また、発芽抑制因子（アブシジン酸）という人間にとって毒素となる物質があるので、そのアブシジン酸を無害化するために玄米を発芽させます。

ポイントは

・洗い始めの１５秒が勝負！！

・静かに洗う

白米は、ヌカ層がないのですぐに水を吸収します。

ですので、白米に最初に触れる水が一番大事です。

その最初の水が濁ってしまわないために、静かに水を注いで、濁らないようにすぐに捨てます。

すぐに捨てることで、精米のときに残っている精米カスが白米に吸収されないようにします。

この作業を１、２回繰り返したあとに、軽く白米を混ぜて洗います。

白米は玄米に比べて割れやすいので、静かにかき混ぜてあげます。

これを数回繰り返して、30分ほど水に浸したら炊飯を開始するといいと思います。

白米のポイントは、

・最初手早く水を入れ替える

・優しく洗う

の２つです。

ぜひ参考にしてみてください。

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