「おいしい」というのは人それぞれ違いますが、
野菜生産者としておいしさを追求することはできます。
それは、「おいしい条件」を一つでも多く満たすことではないでしょうか。

野菜をおいしいと感じる条件は、７つあると思っています。

それは、
鮮度・旬・品種・栽培・味覚・環境・先入観
の７つです。

この７つの項目それぞれを高めることでおいしい度合も上がります。
ここで野菜生産者としての役割は、

・鮮度を保持すること
・旬をとらえること
・おいしい品種を選ぶこと
・栽培にこだわること

ではないでしょうか。

また、このブログを通してお伝えする農園のことや、実際に畑に来て説明を受けたり作業をしてみることで野菜のストーリーを知ることができます。いわゆる、野菜に関する良い先入観です。

これらの項目をより質の高い状態にすることがプロの農家としての仕事であり、お客様の「おいしい」につながることだと思っています。

 

 

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